Tres restaurantes argentinos entre los 50 más icónicos del mundo
Según un ránking global de la guía gastronómica Taste Atlas
Un prestigioso listado internacional confeccionado por la guía gastronómica Taste Atlas reconoció a establecimientos, tanto de la Ciudad de Buenos Aires como de Bariloche, entre los referentes culinarios más importantes del planeta por su autenticidad y calidad
La gastronomía argentina, reconocida por su diversidad y sus profundas raíces culturales, brilla una vez más en el escenario internacional gracias al ranking de los 100 restaurantes más legendarios del mundo de Taste Atlas. Este listado honra a los establecimientos que reflejan la excelencia culinaria junto con el espíritu y las tradiciones de sus comunidades. Entre los criterios evaluados se encuentran la historia, la autenticidad, el impacto cultural y las calificaciones obtenidas por sus platos más icónicos.
“Entre los 23.952 restaurantes tradicionales de nuestra base de datos, estos se destacan como puntos de referencia cultural”, comentaron desde la guía culinaria. Dentro de la prestigiosa selección, tres establecimientos argentinos se posicionan como referentes globales: La Fonda del Tío en Bariloche (puesto 11), Pizzería Güerrin en la Ciudad de Buenos Aires (puesto 24) y Don Julio, también en la capital (puesto 40).
Cada uno de ellos es un símbolo de la riqueza gastronómica del país, y presentan propuestas que atraen a comensales de todas partes del mundo, ya que combinan experiencias culinarias únicas con la autenticidad y calidad de los sabores locales.
En el puesto 11 del ranking, La Fonda del Tío es un restaurante familiar fundado en 1978 en la pintoresca ciudad de Bariloche. Este establecimiento mantuvo intactos sus valores de honestidad, calidad y atención hogareña. Desde sus inicios, su objetivo fue el de deleitar a los comensales con platos caseros, abundantes y preparados con ingredientes de primera calidad. Según los responsables del restaurante, “es ahí donde encontramos nuestro legado como familia y desde donde decidimos continuar trabajando, eligiendo los mismos valores”.
El menú ofrece grandes porciones de pastas y ravioles hechos en casa, acompañados por una selección de vinos que refleja la riqueza vitivinícola de la región. Sin embargo, el plato estrella es la milanesa napolitana, una especialidad que se convirtió en sinónimo de la identidad gastronómica del lugar. Además, según ellos mismos aseguran, no es solo un restaurante, sino también “una gran FAMILIA”, un espacio donde tradición y amor por la cocina se entrelazan.
Luego, en el lugar 24 y en pleno corazón de la Ciudad de Buenos Aires, la Pizzería Güerrin, que se ha convertido en un emblema cultural de la ciudad, volvió a marcar presencia. Fundada en 1932 por los genoveses Franco Malvezzi y Guido Grondona, se consolidó como una referencia de la pizza al molde, con más de 70 variedades que cautivan tanto a locales como a turistas.
El secreto de su éxito radica en la dedicación al trabajo artesanal. Según comentaron desde el Gobierno de la Ciudad, el compromiso con la tradición llevó a que Güerrin sea declarado de Interés Cultural, un reconocimiento a su aporte al patrimonio culinario porteño. “Su masa se trabaja todavía en forma manual en una gran batea, a pesar de la asombrosa cantidad de pizzas despachadas a lo largo del día”, detallaron al explicar las razones detrás de esta decisión.
Su ambiente también es único, dominado por cerámicas, granito, mosaicos venecianos y mármol travertino, lo que transporta a los invitados a una Buenos Aires de épocas pasadas. En la carta, la fugazzeta, una pizza rellena de queso y cebolla, destaca como la favorita indiscutida entre los fanáticos de este icónico establecimiento.
En el puesto 40, Don Julio se posicionó como una de las mejores parrillas del mundo, según prestigiosas guías gastronómicas como Michelin. Vale destacar que, a finales de noviembre, también fue reconocida como el mejor restaurante en la lista “Latin America’s 50 Best Restaurants 2024″, debido a su enfoque en carnes, vinos locales y un servicio auténtico.
Localizado en el barrio de Palermo Soho, este restaurante combina tradición e innovación, a la vez que respeta las raíces del asado argentino mientras introduce prácticas de sustentabilidad y ganadería regenerativa.
Su éxito se debe en gran parte a su exclusivo proceso de maduración de carnes y a la cuidadosa selección de animales de razas Hereford y Angus, lo que garantiza cortes de calidad superior. La parrilla, diseñada en forma de “V”, evita que la grasa caiga directamente sobre las brasas, lo que provoca que resalten los sabores naturales de la carne. La experiencia se completa con una bodega excepcional, que incluye una selección de vinos argentinos que acompañan perfectamente los platos.
Fuente: Infobae
