Receta de Sopa de verdura
Nutritiva, sabrosa y muy fácil de hacer. Ideal para preparar una buena cantidad y frizar en porciones.
Ficha
– Porciones: 4
– Tiempo de preparación: 20 minutos
– Tiempo de cocción: 40 minutos
– Calorías: 178
Nada reconforta más que un buen plato de sopa casera, además es ideal para aprovechar todos esos pedacitos de verduras que van quedando en la heladera. La sopa también sirve como entrada y permite disminuir la porción del plato principal.
Ingredientes
– 1 cebolla mediana
– 1 diente de ajo
– 1 puerro
– 2 ramas de apio
– 1 zanahoria mediana
– 2 rodajas de calabaza
– 1 batata mediana
– 1 choclo mediano
– 4 hojas de acelga
– 3 litros de agua
– Sal y pimienta
– Aceite de oliva, a gusto
Preparación
Paso 1: Lavar y pelar todas las verduras.
Paso 2: Picar la cebolla y el ajo. Cortar el puerro en juliana (tiritas) y saltear en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar y cocinar durante 3 minutos.
Paso 3: Picar el apio, tanto tallos como hojas, y agregar a la olla. Cocinar 2 minutos más.
Paso 4: Cortar la zanahoria, la calabaza y la batata en cubos de un centímetro. Desgranar el choclo. Cortar las hojas de acelga en tiras de un centímetro de ancho aproximadamente.
Paso 5: Agregar a la olla lo cortado anteriormente e incorporar el agua.
Paso 6: Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas -al pincharlas deben estar blandas, pero no se desarmarse para mantener la textura- y que el líquido se reduzca para concentrar los sabores, aproximadamente 40 minutos.
Paso 7: Probar la sopa, de ser necesario rectificar la sal o la pimienta.
Paso 8: Servir bien caliente.
Tips
- Añadir tofu o legumbres como lentejas para aumentar el contenido proteico.
- Incorporar una hoja de laurel y una pizca de nuez moscada durante la cocción para intensificar el sabor.
