Prevención del botulismo: Bromatología de Colón insta a consumir escabeches habilitados y recuerda la importancia del Carnet de Manipulador
La Municipalidad de Colón emitió recomendaciones para prevenir riesgos asociados al consumo de alimentos mal conservados, especialmente escabeches caseros, y remarcó la necesidad de verificar la habilitación de los productos artesanales.
La Municipalidad de Colón, a través del área de Bromatología, brinda una serie de recomendaciones destinadas a prevenir el botulismo, una enfermedad grave transmitida por alimentos y provocada por la toxina de la bacteria Clostridium botulinum.
Desde el área municipal se advierte especialmente sobre los riesgos asociados al consumo de escabeches caseros, ya sean de verdura, carne o mixtos, cuando no cuentan con los controles sanitarios correspondientes. Este tipo de productos puede reunir condiciones propicias para el desarrollo de la toxina, como ambientes sin oxígeno, baja acidez o procesos insuficientes de esterilización.
Un riesgo que no se detecta a simple vista
Bromatología recuerda que la toxina botulínica no modifica el olor, el sabor ni el color de los alimentos. Por ese motivo, un producto contaminado puede parecer normal y aun así representar un riesgo para la salud.
Los síntomas pueden aparecer entre las 12 y 36 horas posteriores al consumo del alimento contaminado e incluir debilidad general, visión doble, dificultad para hablar o tragar, náuseas y vómitos. En casos graves, puede derivar en parálisis, falla respiratoria e incluso la muerte.
¿Qué revisar antes de comprar?
Desde el Municipio se recomienda consumir únicamente escabeches elaborados por establecimientos habilitados. Al momento de adquirir estos productos, es importante verificar que el rótulo incluya datos como RNE o RPE, RNPA o RPPA, denominación clara del producto, domicilio del elaborador, fecha de elaboración, fecha de vencimiento y número de lote.
Estas referencias permiten conocer el origen del alimento y confirmar que fue producido bajo controles sanitarios adecuados.
Carnet de Manipulador de Alimentos
La Municipalidad también recuerda la importancia de que toda persona que elabore, fraccione, transporte o comercialice alimentos cuente con el Carnet de Manipulador de Alimentos, herramienta clave para garantizar buenas prácticas, prevenir la contaminación cruzada y cuidar la salud de los consumidores.
El área de Bromatología municipal cuenta con atención de lunes a viernes de 7:00 a 13:00 y brinda información sobre trámites, habilitaciones y carnet de manipulador.
Para consultas, asesoramiento o denuncias preventivas, los vecinos y productores pueden comunicarse con Bromatología Municipal al 3447-642552.
También pueden acceder a novedades y contenidos del área en la web oficial de la Municipalidad de Colón: https://colon.gov.ar/category/bromatologia/
