La receta de hoy: Osobuco a la cacerola. «Rápido»

El osobuco es un corte de carne que, gracias a su textura y sabor, resulta ideal para muchas recetas. Al cocinar osobuco adecuadamente, se pueden obtener platos abundantes y nutritivos, aprovechando la carne y la médula ósea.

Ingredientes para 2 personas.

2 rodajas osobuco (que tenga buena carne)
1 cebolla
2 dientes ajo
1 ají
1/2 morrón
1 cebolla de verdeo
1 zanahoria
1/2 calabaza
Especias, condimentos, pimienta y sal

Paso a paso

Duración: 1:15 minutos
Vamos a arrancar calentando bastante aceite para sellar los osobucos (pasalos ¡APENAS! Por harina)
Mientras tanto machacamos especias. Ají molido, comino, pimentón ahumado, pimientas, romero, tomillo, orégano, laurel.
Levantamos el fondo con medio vaso de vino y cuando se va el alcohol agregamos el pimentón. ¡Que se prendan los aromas!
Agregamos las verduras no muy chiquitas. Sino desaparecen en los jugos. Añadir caldo o agua (la cantidad depende de la olla, que tape las verduras, que no las ahogue)
Le agregamos la calabaza rallada (si es zapallo redondo ¡MUCHO MEJOR!). Tapamos y dejamos reducir. Van a ser 20 minutos aproximadamente.
10 minutos antes que esté le agregué unos porotos que tenía a medio cocer. Y verdeo faltando 5. ¡PREPARA EL PAN PARA COMERTE EL OSOBUCO!